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奶油冰淇淋，超简单

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7951
材料简单，不用冰淇淋机。一大盒冰淇淋，含糖量仅28g，其余成分是淡奶油和蛋黄这样的优质蛋白和脂肪来源。对比一罐可乐?含糖量35g，一杯奶茶含糖量100g，简直不能更健康。一盒冰淇淋可以挖10个球，一次吃一颗，每次只吃3g糖！

用料

牛奶70克
蛋黄3个
淡奶油250ml
白砂糖28克
葡萄干，蔓越莓干（可选）适量

奶油冰淇淋，超简单的做法

  1. 三个蛋黄加14g糖，用蛋抽快速搅打至微微膨胀

    奶油冰淇淋，超简单的做法 步骤1

  2. 70g牛奶加热到边缘微微冒泡时，倒入蛋黄糊，开最小火，快速搅打。打到微微凝固的状态，如图。离火晾凉

    奶油冰淇淋，超简单的做法 步骤2

  3. 250ml淡奶油加14g糖，打发到提起打蛋器有小尖角即可

    奶油冰淇淋，超简单的做法 步骤3

  4. 把2倒入3，再加入切碎的葡萄干/蔓越莓干（可省略），混合均匀。用打蛋器打一下，减少冰渣

    奶油冰淇淋，超简单的做法 步骤4

  5. 倒入容器，放冰箱冷冻，5小时后就可以吃啦。迫不及待直接挖了，太好吃了哇

    奶油冰淇淋，超简单的做法 步骤5

  6. 在步骤二中加入果酱，朗姆酒，巧克力，香草精，抹茶，咖啡粉…即可制作做各种口味的冰淇淋！

    奶油冰淇淋，超简单的做法 步骤6

小贴士

1.《食物与厨艺》的作者哈罗德·马基在书中说冰淇淋中加牛油果非常好，因为牛油果本身没有味道，但是内含丰富的脂肪会让冰淇淋更加顺滑。我觉得这个已经很好吃了，不过如果你精益求精的话，推荐试一试！

2.如果加含水量比较高的水果泥，比如草莓，最后成品会牺牲顺滑感，而是带一些冰渣感，就像步骤6中的图片那样。不过也有人比较喜欢这种清爽的口感
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