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【附无冰淇淋机版】牛奶之花超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7943

无冰淇淋机请先看最后一步方法～

最近试了几个gelato方子，发现这个下厨房没有人发这个经典配方：fior di latte 就是牛奶之花的意思。参考了几个版本，总结出了这个牛奶味超正的方子。加入小撮盐，奶粉和少量香草籽，超提味的(๑‾ ꇴ ‾๑)
用你喜欢的牛奶，奶油。因为这个方子没有过多的调味，就是吃牛奶的本味。
Gelato低糖低脂，这个方子又减少了糖量，冷冻后只能吃出淡淡的甜味，不建议再减糖，不然可能会有冰碴或者味道不够。如果提高糖量应该会更加细腻好吃，甜味也会够。
每一口都像是甜筒的第一口！?
忘了拍照，大部分步骤图来自youtube上一个牛奶之花的方子：https://youtu.be/5O8bgBwyLBk

用料

牛奶	250克
奶油	105克
糖	30克
盐	1 TSP/一小勺/2克
玉米淀粉	10克
脱脂奶粉	20克
香草荚	半条

【附无冰淇淋机版】牛奶之花超浓郁牛乳意大利低糖低脂冰淇淋Gelato fior di latte的做法

在搅拌碗中加入所有液体材料
再加入粉类材料：玉米淀粉，奶粉，盐和糖
取香草籽把剩下的香草荚和籽一起加入液体材料准备煮
倒入锅中，小火煮。边煮遍用打蛋器贴边搅拌，防止玉米淀粉结块
煮到微沸，粘稠且起小泡泡即可离火冷却。入冰箱冷藏四小时以上
倒入提前准备好的冰淇淋机，设定20分钟。
成品如图，不会像ice cream那样硬。质地比奶昔结实而已。先吃一口！◝( ˙ ꒳ ˙ )◜剩下的取出装盒冷冻。吃之前拿出室温回温五分钟挖球。刚出锅的最好吃哟，绵软细腻入口即化！
如果没有冰淇淋机，把除淡奶油以外材料和上述步骤一样处理，完毕后打发淡奶油至九分-十分发但不要打过。和冰淇淋液翻拌均匀后入冰箱冻硬即可。翻拌好的冰淇淋液应当是浓稠，滴落有形状，类似打发好的海绵蛋糕蛋液。不会像冰淇淋机做的无冰渣，会比较硬。