鱼头、鱼尾洗净（我让卖鱼的老板帮我把鱼头一劈二了）酸菜、粉皮清水里洗净

鱼头上稍微用一点点盐抹一下，掌握不好分量的，就用生抽抹一下好了，让鱼头稍稍有点味道（这步不做应该也不要紧，酸菜还是很咸的）

生姜切片，辣椒（小米椒）切段，酸菜切段，粉皮就按照自己喜好切一切吧（长方形、正方形、三角形随便你XD）

热锅热油，将鱼头、鱼尾放进去煸一煸，盛出来

锅里还有油的话，就不要放啦，直接把切好的生姜、大蒜叶、辣椒放进去煸炒，炒的有香味了

把酸菜放进去，炒到酸菜看上去有点皱皱的

把鱼头、鱼尾放进去，加水

大火烧开，中小火焖上个20-25分钟

这个时候把粉皮扔进去，烧到变颜色（粉皮刚放进去白白的嘛，过了一小会就有点透明了，实在不行那块出来吃吃看咯= =）

撒点白胡椒粉，快把汤盛出来，趁热吃吧！