提前取适量的粉皮放在温热的水里泡10分钟左右。

取两个鸡蛋打散备用。

取青椒切丝备用。

炒锅加热，倒入适量的油。将打散的鸡蛋倒入锅中炒散。

将炒好的鸡蛋盛出备用。

锅中重新加入少量的油，将切好的葱花，姜丝放入锅中炒出香味儿。

放入泡好的粉皮，翻炒几下。

然后加入适量的生抽和蚝油。
tip1:因为生抽和蚝油中都有咸味儿，一般不需要再加盐了。
tip2: 粉皮一定要泡的差不多，要是还比较生，可以在这一步加点水焖一会儿。

加入炒好的鸡蛋，翻炒几下。

加入切好的青椒丝，翻炒至青椒断生，即可装盘出锅。

既简单又好吃的粉条鸡蛋做好了，开始装盘。