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肉片炒粉皮（土豆粉)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:42 • 阅读：7943
下厨房居然没有这样的食谱，独家耶！
从不认识到深深地爱上了不过才两三天的时间！打破一惯的传统吃法（煮火锅）还可以拌，炒多种吃法，简单，方便，快捷！只需提前泡发六小时以上！。 土！豆！粉！
我！喜！欢！

用料

土豆宽粉200克(两人份)
肉片100克
香菜2颗
青蒜苗100克
酱油10m1
盐4克
鸡粉1克
料酒，白糖少许（腌制用)

肉片炒粉皮（土豆粉)的做法

  1. 瘦肉洗净切片，用盐，料酒，白糖，我通常会加一点清水进去抓至肉片粘稠起亮，在倒入适量生粉抓匀，最后倒入一匙生油拌均匀，目的是为了完全锁住吸进肉里的水份，使炒出来的肉片更加鲜嫰可口！

    肉片炒粉皮（土豆粉)的做法 步骤1

  2. 取干土豆宽粉200克（两人份)掰成长短一致，用凉水泡发六小时以上，也可以泡一个晚上！

    肉片炒粉皮（土豆粉)的做法 步骤2

  3. 将泡发的干粉用开水煮两分钟，捞出过凉水待用！

    肉片炒粉皮（土豆粉)的做法 步骤3

  4. 配料：青蒜苗去掉老叶洗净切寸段，香菜洗净切寸段备用！

    肉片炒粉皮（土豆粉)的做法 步骤4

  5. 坐锅烧热，热锅凉油，倒入腌制好的肉片快速划散炒至肉片变白，入青蒜苗炒香，加酱油上色提味！

    肉片炒粉皮（土豆粉)的做法 步骤5

  6. 倒入沥干水份的宽粉翻炒一分钟，加盐和鸡精调味，喜欢色重的可以再调点酱油，放入香菜翻炒均匀即刻出锅)

    肉片炒粉皮（土豆粉)的做法 步骤6

  7. Q弹软糯，味道好极了！

    肉片炒粉皮（土豆粉)的做法 步骤7

小贴士

炒粉的整个过程没用两分钟，很入味儿，一种食材多种吃法，不局限，这个绝对是好食材，搜了下淘宝，出产地在甘肃的天水，8一9元多一斤，3斤以上免邮费，厨友们赶快行动起来吧，相信我没错的！昨天我又下単买了10斤！另外要注意的是，宽粉用开水煮软后一定要过凉水，而且在凉水里一直浸着，等要下锅炒时再拿起来抖下水份，不然全部粘在一起很难操作，切记哦！！！
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