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自制红薯粉皮(木薯粉皮)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:42 • 阅读：7945

朋友送了一些红薯淀粉家里从老到小个个都喜欢吃红薯粉和红薯粉皮的在这里记录和分享一下红薯粉皮的做法自己做的没任何添加口感很好当天做当天吃最好一般冷藏保存1到2天吧

有人问木薯淀粉可不可以，我特意试过以后来补充：
木薯淀粉可以粉水比例改为1比1.3合适，如果粉多了就会有硬，粉少了就会太软不成型，而且从蒸好后从盘子撕下来的时候容易破。
木薯淀粉的口感与红薯淀粉的口感略有不同，感觉更Q一点，颜色上两者也有些区别，在最后补了木薯淀粉的图片给大家做参考，另外如果是木薯淀粉的话可以省去过网筛这个步骤，因为木薯淀粉是粉状的不会有扮不均匀的粗颗粒。

有问题在下面留言看到了我会回复欢迎大家交作业

用料

红薯淀粉	200克
水(水是粉的1.5倍)	300克
盐(或者不放不影响成品)	1克

自制红薯粉皮(木薯粉皮)的做法

红薯淀粉长这个样子
1比1.5倍的粉水比例搅拌均匀再过两到三次筛这步不能省略直接影响成品口感因为有搅拌不均匀的颗粒
用勺子装一勺放大盘子上晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了薄薄一层蒸出的成品才是很薄的才好吃) 开水上锅蒸半分钟到一分钟就可以了出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来找两个大的平的盘子交替使用就节约时间也不浪费煤气
脱下的粉皮放冷水里泡一下
冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮了
想煮想炒或者凉拌都行当天做当天吃比较好冷藏1到2天吃完
木薯淀粉和水的比例是1比1.3，用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤
木薯淀粉做出来颜色略浅一点，口感也稍微有些区别
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！