山粉皮汤#老家风味#（山粉:桐城红薯粉的方言）
类似北方的手工面，但是以山粉（红薯粉）为原料，简单操作易学。
用料
| 山粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 丸子 | 若干，随个人喜好，可放可不放 |
| 青菜 | 随个人喜好 |
| 姜 | 一块 |
山粉皮汤#老家风味#（山粉:桐城红薯粉的方言）的做法
准备好鸡蛋，姜，白菜，葱若干。山粉加入水，搅成糊状。
将鸡蛋，姜末，胡椒粉，盐，葱适量放入山粉中，搅拌均匀。
锅烧热，倒入搅拌好的山粉。
摊成面饼状，捞出，放凉。
将山粉皮切成面条状。宽度随个人喜好。
锅内烧水后放入牛肉丸，鱼丸，白菜若干。也可以随个人喜好放入其他配料。因我家冰箱有现成的丸子和白菜，就放这些了。
水开后，最后放入切好的山粉皮，加入适量盐调味即可了。