鱼头洗净，对半切开。（如果自己不行，请摊上的师傅帮忙哈，不要勉强自己?）

锅中入油，放入4-5片姜，煸一会～～

待油热、姜片煸出香味时，把鱼头放入锅中，开中大火煎，过程中不要一直翻动鱼头，容易破皮。

把煎好的鱼头放入砂锅中。

用煎鱼余下的油 爆香几瓣大蒜，放入砂锅中。

加水没过食材，先不要加盐，开大火烧。煎过的鱼头，开大火，很快就可以烧成白白的鱼汤啦。

大约大火烧30分钟后，打开锅盖 加入切好的粉皮，此时只需要再加入一点盐调味就好了。继续再烧5分钟就好了（可以撒点香菜或小葱～～，粉皮可以换成豆腐或萝卜啥的，只要你喜欢?）。