直接在熟食店买的蒸好，西安的熟食店里面皮、米皮、擀面皮、牛筋面都有，任意选，今天吃面皮。

面筋也有卖，买一块，切条。如果是卷成一团的面筋，用手撕成小块。

黄瓜切丝，还可以加胡萝卜、豆芽、菠菜、芹菜等等，喜欢什么加什么。

把面皮个菜码放入盆中。

标准拌凉皮用大蒜，先生最近肠胃受不得刺激，用了蒜苗，把蒜苗切碎，加入一勺糖、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺柠檬沙拉汁（没有可不加）、一勺轻盐酱油、一勺花椒油、三勺米醋，小半碗温开水，搅匀，尝一下味道，淡的话根据自家口味加盐。花生米什么的干果不建议加，不正宗，陕西的凉皮只加调和汁、配菜和红油。

把调好的汁浇在面皮和配菜上，拌匀，中途根据口味添加调料。

装盘，无辣不欢的我必须加一大勺油泼辣子，够辣够酸才好吃。

吃米饭也要调上一碗当凉菜。

一个人在家的时候就用蒜和小米辣调凉皮，配菜用喜欢的芹菜叶，味道好极啦。

西安的大街小巷遍布凉皮店，“三秦套餐”家喻户晓。虽然速食面皮网上可随意购买，总是不如现蒸的好吃，期待疫情早日消除，欢迎大家来西安品历史，赏美景，吃美食。