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蔓越莓全麦胚芽软欧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：7986
蔓越莓+全麦+胚芽，三个都是爱，虽然不是纯全麦，但胚芽和干果可以弥补这个缺憾。
没有藤篮，也没什么要紧。想着做成三个迷你包，撒上面团，划出叶形刀口。是不是也会好看？
结果和想象的一样，金黄透过雪白的面粉照出来，面皮下透着星星点点的颗粒，也不知道是胚芽，还是全麦粉的麸皮，而它们都有一个共同的特点，香。。。。

用料

高筋面粉100克
全麦粉25克
细砂糖7克
盐1.5克
水85克
酵母1.5克
黄油10克
小麦胚芽10克
蔓越莓25克

蔓越莓全麦胚芽软欧的做法

  1. 用料：高筋粉100克，全麦粉25克，细砂糖7克，盐1.5克，水85克，干酵母1.5克，黄油10克，小麦胚芽10克，蔓越莓25克

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤1

  2. 将除黄油，胚芽，蔓越莓外的面团料倒入面包机中，

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤2

  3. 搅拌成光滑面团，加入黄油。

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤3

  4. 继续搅拌至拉出薄膜，

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤4

  5. 加入胚芽和果干，揉匀。

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤5

  6. 滚圆，放入碗中进行基础发酵。

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤6

  7. 面团长大至两倍。

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤7

  8. 排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤8

  9. 擀成椭圆形，

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤9

  10. 卷起，

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤10

  11. 整理成橄榄形。放入烤盘最后发酵。

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤11

  12. 面团长至两倍大，表面筛上面粉，割口，继续发酵10分钟。

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤12

  13. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右。

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤13

  14. 表面金黄，出炉、

    蔓越莓全麦胚芽软欧的做法 步骤14

小贴士

面团用水量需根据实际情况酌情调整。
蔓越莓可以用其他果干代替，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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