潮汕牛肉炒粿条
我的家乡在一个叫砲台的小镇，牛肉炒粿是读书的时候最喜欢吃的。记得那时候每到冬天，风呼呼地吹，我们围着围巾，骑着单车，利用放学到夜修的这段时间，和同学一起去吃热乎乎的炒粿条。毕业很多年后，每次相聚也是去那家店，吃牛肉粿条。可惜，现在大家都结婚生子，相聚越来越少，常吃的那家店也不开了。这个味道，也只能留在记忆里。
今天，广州起风了，秋天真的来了。突然就很怀念那口热乎乎的牛肉粿条，炒得香气扑鼻的粿条，淋上酸甜的牛肉番茄酱汁，芥兰清脆，能连吃好几碗。
食物是生活里最好的治愈。
今天，广州起风了，秋天真的来了。突然就很怀念那口热乎乎的牛肉粿条，炒得香气扑鼻的粿条，淋上酸甜的牛肉番茄酱汁，芥兰清脆，能连吃好几碗。
食物是生活里最好的治愈。
用料
| 牛肉 | 200克 |
| 芥兰 | 180克 |
| 番茄 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 油 | 2勺 |
| 沙茶酱 | 2勺 |
潮汕牛肉炒粿条的做法
1.芥兰头用刀拍扁，斜切差不多2cm长
2.番茄去皮，切碎
牛肉加1勺生粉，1勺蚝油，1勺沙茶酱，2勺油，搅拌均匀放旁腌制。
起锅烧油，大火炒芥兰，沿锅边淋热水
炒至7成熟放1勺盐
关小火
把粿条均匀铺在芥兰上
借着蒸汽把粿条蒸软些
转中火
不停翻炒
碗里1勺沙茶酱，1勺蚝油，2勺酱油，4勺水，搅拌均匀
将調好的酱汁淋在粿条上
大火，尽情颠锅翻炒
炒好的粿条乘起来
起锅烧油，中火，下牛肉滑炒，炒熟盛起备用
用锅底的油，中火炒番茄碎，放点盐，炒出水。
放入牛肉，翻拌均匀，关火。
把炒好的番茄牛肉淋在粿条上面。
完成！开动！！！