蛋白蛋黄分开装在无水无油的两个盆里，蛋黄中加入一克盐搅拌均匀，再加入40克玉米油用力搅拌乳化

倒入210克玉米汁搅拌均匀

称入250克粘米粉，搅成蛋黄糊，粘米粉不用担心出筋哈

蛋白打成硬性发泡，这个时候锅里加入足量水大火烧开

蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀

从高处倒入8寸圆形模，糊太多了，差不多满模了

模具盖上一个盖子，防止水汽滴落

中小火蒸一个小时，切记中途不要开盖

时间到取出来震两下倒扣

凉了脱模，好吃不上火