将鸡蛋蛋白蛋黄分离。分两个盆，蛋白盆，蛋黄盆。蛋黄里面先加入油（低于10g蛋糕口感就会比较干），搅拌均匀。

蛋黄盆中再加入30g粘米粉，搅拌均匀。

此时，将称量的奶粉冲泡成90g的牛奶，倒一半进蛋黄盆，搅拌均匀。

再将剩余粘米粉倒进蛋黄盆，边加牛奶边搅拌，成顺滑的半流质液体。

蛋白盆里面滴入几滴柠檬（或者白醋），将白砂糖分成三次放入打发至干性发泡（打蛋器提起头部呈直立的小尖尖）。准备烤箱150度预热。准备烤蛋糕的圆盘，铺好烤纸。

将打发好的蛋白翻拌到蛋黄盆。翻拌好后倒入烤盘。

烤箱最下层放盘水，烤盘放到倒数第二层，上层150度下层160烤50分钟。（时刻关注蛋糕表面颜色避免烤焦）