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朴籽粿（纯粘米粉版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:37 • 阅读：7955

朴籽粿一般采用的是朴籽树的嫩叶，朴籽叶有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿最合适不过了…朴籽粿有着朴籽树的独特香味，更有清风祛瘀，清脾健胃的功效。这个方子是用来酵母的，如果怕太多泡打粉的小伙伴们可以用这个，但是朴籽粿开花不会开得太大…

用料

清明前，取朴籽树的嫩叶…摘取叶子备用…
清洗干净
180g的叶子清洗干净后大概285g左右了
加入500g清水…1分钟速度10打磨
刮入锅壁没有打到的叶子（这时候可以加2克小苏打，保持颜色青绿，也可以不加），再1分钟速度10打磨…
这时候汁液已经很细腻了…
加入糖、酵母、粘米粉（我用的是泰国三像水磨粘米粉），1分钟，速度3-6混合，混合均匀就好，如果还有不均匀的，就再30秒速度3-6…
混合好之后的状态……
盖上盖子，让它静置发酵1个小时
一个小时到，加入泡打粉（如果有人介意泡打粉可以不加，但是成品不怎么开花…不过，传统做法是全部加泡打粉制作，不加酵母的，可以看另一篇纯泡打粉版本的），1分钟，速度3混合…
混合好的粉浆很细腻均匀
小小的汤碗要事先刷油
粉浆倒入碗里，8分满
蒸锅里的水烧开后，上锅蒸制25分钟即可……
时间到，揭锅…不错哦
自己做的朴籽粿颜色没有外面卖的翠绿…
底部毛茸茸，很可爱…