提前备好馅料，每个约25克。

艾草粉3-4g、食用碱0.3克，温热水65g融化，加入玉米油6克，水磨糯米粉 75g、粘米粉5克，细砂糖 10g，揉成团备用。

澄面25g、现烧开水 40g（温度100°）混合，快速搅拌成透明状，加入步骤2的面团，反复揉匀，盖好保鲜膜醒面20分钟。

⚠️以上图片做其它青团时的照片，数量有些出入可忽略。而且还有些过程图片因为没拍照而搬用的之前大头菜馒头的图片，哈哈居然毫无违和感?

再和一个白色小面团：澄面20g，糯米粉5克，100度开水约 25克和成面团。

面团反复揉至延展性特别好。

搓成长条，分成6个剂子，每个大约35克的面团，4个做面皮，另2个做菜叶用，放保鲜盒或覆保鲜膜防止风干，每包一个，现取一个。

取一个面团揉匀。

摁成小碗形状。

包入馅料，用虎口慢慢收口捏住，在手心里搓圆。

一个基础的青团便做好了。

再取一块面，压扁，盖保鲜膜用擀面杖擀薄。

用圆形模具压出4个圆片做菜叶，菜叶的大小以4个圆皮的大小围起来可以包住菜心即可，如果做大了，3片菜叶也可以。

我用的压圆模切直径是4.5厘米的，需要做4个菜叶。

取一点白面如图搓成大水滴状，做菜叶的梗，放在外皮中间。

再取一点白面搓成大小不一的小水滴状，依次粘在大水滴的边上，用手压扁。

依次做好4个菜叶。

菜叶的边缘用手捏出裙边，完整的菜叶便做好了。

将一片叶子包在菜心的外边

依次包上菜叶，整理好即可。

4个全部做完。

这是3个大菜叶的效果。

美美的拍照吧⋯

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屉纸稍刷油，大火蒸10分钟即可开锅，不要再焖。

蒸好趁热刷层薄薄的玉米油（或者无味的油），防粘，趁温热时裹上保鲜膜，保存即可
常温放两天，冷藏三四天，冷冻大约一两个月，随吃随取，水开大火蒸10分钟就行