准备主食材。
腊肉大火蒸30分钟左右备用。
鲍鱼洗净, 表面切刀花备用。

宽粉水煮20分钟左右, 捞出过凉水备用。

将油炸面筋和香菇块(一切四)铺入砂锅底。

茄子切块或长条。

铺入锅中。

腊肉切片, 和鱼块一起铺入锅中。
倒入蒸腊肉的汁和泡香菇的水。

撒入白糖和少许黑胡椒碎, 淋2勺料酒。
铺上姜片和葱段。
加一小碗水。中火烧开后转小火炖二十分钟左右。

加入宽粉和鲍鱼, 再加2勺蚝油, 中火烧开后继续炖7~8分钟。

尝咸淡, 若需要, 加适量盐调味。
撒少许葱花增香与装饰。
趁热享用。