香辣炒面筋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7929

用料

面筋粉250克
水600克
盐3克

香辣炒面筋的做法

  1. 1-600克水,加入3克盐,搅拌融化,水烧热40度左右关火,边倒入面筋粉边搅动看不到干粉(如果要吃凉拌面筋这步就加入3克酵母粉,后面发酵1.5倍大,上锅蒸熟,凉透拿出切块)

    香辣炒面筋的做法 步骤1
  2. 2-用手抓成一团

    香辣炒面筋的做法 步骤2
  3. 3-倒掉多余的水分,把面筋放到盆里折叠,用拳头压实,

    香辣炒面筋的做法 步骤3
  4. 4-盖上盖子静止30分钟。

    香辣炒面筋的做法 步骤4
  5. 5-补一个面筋粉

    香辣炒面筋的做法 步骤5
  6. 5-静止好后,菜板抹上水,面筋整理成条,切开,切面朝上

    香辣炒面筋的做法 步骤6
  7. 7-用筷子夹住一头,边拉边绕

    香辣炒面筋的做法 步骤7
  8. 9-全部绕完后抽掉筷子

    香辣炒面筋的做法 步骤8
  9. 9-依次做好所有面筋,把面筋都放入锅里,加入没过面筋的水,大火烧至锅中有小气泡时转中小火,保持微沸状态(不盖锅盖),煮20分钟左右关火捞出

    香辣炒面筋的做法 步骤9
  10. 10-取一个小碗,50克豆瓣酱,10蚝油,10克油泼辣子,5克糖,10克油,5克熟芝麻,5克孜然粉,搅拌均匀

    香辣炒面筋的做法 步骤10
  11. 11-把面筋切成薄片

    香辣炒面筋的做法 步骤11
  12. 12-锅里放入油,小火煎至两面金黄

    香辣炒面筋的做法 步骤12
  13. 13-把调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀关火

    香辣炒面筋的做法 步骤13
  14. 14-盛入盘中撒上葱花即可

    香辣炒面筋的做法 步骤14
  15. 16-用竹签串起来,用刀切成连块

    香辣炒面筋的做法 步骤15
  16. 16-面筋上刷油,放入预热好的烤箱,上下火180度10分钟,拿出来刷上烧烤调料,放入烤箱中层继续烤10分钟即可,比外面卖的还好吃

    香辣炒面筋的做法 步骤16