全麦消化饼
方子是君之的,自己做的饼干用料好,虽然成本高还费时间 ,但吃起来健康又美味,不是那些进口全麦消化饼干所能媲美的,至少这香浓的牛油味买的饼干是不会有。
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用料
普通面粉(中粉或低粉) | 65克 |
全麦面粉 | 75克 |
黄油 | 65克 |
全蛋液 | 25克 |
红糖 | 30克 |
麦芽糖 | 10克 |
泡打粉 | 1/2小勺(2.5ml) |
全麦消化饼的做法
面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松。
分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。打至如图所示的浓稠细腻状。
将面粉倒入打发好的黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
用直径5CM的圆切模切出圆形。(我换成长方型模具)将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。
将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了
小贴士
1、使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以将面粉全部换成全麦面粉。
2、麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)。
3、除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。
2、麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)。
3、除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。