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油条（鸡蛋酵母版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:35 • 阅读：7933
这款是鸡蛋和干酵母版本的油条，外形甚美！外皮酥脆，切开以后有非常美丽的大气泡组织！相对来说比较成功！
口感上带有鸡蛋香气，比市售更香！
冷藏发酵一晚
此配方可以做8根大油条！

用料

中粉250克
鸡蛋1个大
盐适量（1/8茶匙）
小苏打1克左右（1/4茶匙）
酵母1克左右（1/4茶匙）
冷水100ml
油1汤匙

油条（鸡蛋酵母版）的做法

  1. 超级正宗的外型色泽及口感

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤1

  2. 大气泡组织！松软，外皮酥脆。

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤2

  3. 开始和面！所有材料混合

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤3

  4. 揉成团，使劲揉至光滑的面团。

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤4

  5. 表面光滑即可，细腻的面团口感更松软。

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤5

  6. 整形成长条，抹点配方外的油，用保鲜膜包起来，包的严实一点。不要有空气。冷藏发酵一晚！

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤6

  7. 早上提早一小时拿出来回温，用手压开，擀面杖稍微擀薄成长方形。

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤7

  8. 用刀等切16份，两两叠起来，用筷子压一下，稍微整形，保鲜膜盖起来醒5分钟。

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤8

  9. 油温200度以上，大概220度！一定要超高温才可以迅速胖起来！滚动油煎受热均匀！

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤9

  10. 中小火炸至金黄

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤10

  11. 金灿灿的大油条出锅了！

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤11

  12. 哇??高温复炸一下更酥脆！

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤12

  13. 搭配羊肉粥！美味！

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤13

  14. 羊肉粥??

    油条（鸡蛋酵母版）的做法 步骤14

小贴士

一定要高温200度以上！才会胖胖的！冷藏拿出来一定要回温！
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