将面粉、盐、泡打粉、糖等材料先在搅拌盆里混合，然后加入全蛋液、水、植物油。
☆少量的糖增加风味，也可以不放。

先用君焙厨师机2档搅打2分钟，使面团成团。

要注意哈，正常情况来说，这是一个非常湿软而且粘手的面团。不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况来调整水的用量，使面团达到又粘又软的程度。

面团成团以后，厨师机开3档，搅打8分钟，至面团成型（面团会变得不再粗糙，而是光滑、有光泽感）。大家可以看到图中面团搅拌时候的状态，跟做面包时候我强调不要让面团粘底不同，这款面团很湿软，搅拌过程中是会粘在盆底的。
☆面团非常非常软，所以可以用3档持续搅打。但做其他偏硬的面团就不要用过高的档位来搅打了哦。
☆这是一个非常粘手的面团，所以直接用手揉比较困难。如果你没有厨师机怎么办呢？可以用一根擀面杖直立的插入面团里，用力的画圈搅拌。虽然比较难搅拌到厨师机的程度，但也尽量搅拌到面团不再有粗糙的质感。或者少放一点水，让面团不那么粘软，达到用手可以揉的程度。

搅拌好的面团，质地是这样的。慢慢的提起搅拌钩，面团可以被拉得很长（再次说明这是一个很软的面团）。

手上涂抹充分的植物油，用手将面团从搅拌盆里拿出来。
☆面团很粘，不能直接用手去拿，一定要手上抹油才可以。

、将表面抹油的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时（冷藏一夜）。
☆这一步可以头天晚上做好，第二天就可以直接拿出来炸油条了。
☆面团做好以后，松弛静置的时间越长越好。不静置直接用来炸油条也可以炸，但效果会差。

好了，准备炸油条了！静置过的面团放在抹了油的案板上，擀开成长条形（面团静置过后切记不要揉！直接放在案板上擀开）。此时的面团又软又滑，很容易就可以擀开了。

然后再切成小条。
☆面团的厚度、小条的宽度并没有特定的要求，只是决定了最后油条成品的大小。面团越厚、小条越宽，最后做出来的油条就越大。
☆这个配方大概能做出成品图上那样的小油条12根。
☆友情提示，如果你想做出早点摊上那种大小的油条，那么把面擀成0.8cm厚，15cm宽，切成宽4cm的长条。最后整形完成以后再捏住两头扯长到35cm左右（不过得用一口大锅来炸了）

将两根小条叠在一起。

然后用一根筷子从上方中线往下压，一直用力压到底。要压到底哦，只压出来浅浅一条线是不行的。

再提起筷子，油条面胚就成型了。
☆外面卖的油条最后整形完成以后会捏住两头再轻轻扯长一些。不过我做的是小油条，本身就很细了，就没有继续扯长。

油锅烧热，将油烧至高温。炸油条的油用咱们日常用的大豆油、玉米油、花生油或者食用调和油都可以。
用手提起油条面胚，将它放入油锅。油温够高的话，面胚会非常迅速地膨胀起来，变得很大。不断翻动油条使它均匀受热，一直炸到呈现金黄色捞出。
到这里，美味的油条就做好了！趁热吃才能保持外酥内软的口感。
☆如果油温不够高，油条会不能正常发起来。可以先扔一小块面团到油锅里试试温度。如果油温太高，油条表面会很快变黑，也是不行的。
☆喜欢外皮酥酥口感的话，炸的时间需要久一点。先用高温使油条迅速膨起以后，将火力调低，慢慢炸至金黄色。

美味的油条，怎么能少了豆浆呢？再用君焙破壁机做一杯热乎乎的豆浆，这道早餐才可以称为完美哈！
偷偷说一句，想换点花样的话，做一杯香浓米浆（做法点击这里）https://mp.weixin.qq.com/s/PXmXT2c2XobGRi9eZXXFBw代替豆浆，也是非常不错的哦。
PS：破壁机同样参加今年的双11大促哈，详情点击这里。https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.62.619a4586uqGbMp&id=578210256095&ns=1&abbucket=4

成品图。