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自制奶香油条

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7931
今天结合了面包制作经验,将油条配方进行了改良,感觉做出的油条口味比之前好了很多,而且隔天吃还是很松软哦!

用料

面粉250g
110g
玉米油10g
奶粉20g
4g
泡打粉(无铝)4g
酵母2克(也可不放)
小苏打1.5g
白糖10g
鸡蛋1个

自制奶香油条的做法

  1. 将所有配料加入面包桶

    自制奶香油条的做法 步骤1
  2. 面包机设置和面程序30分钟

    自制奶香油条的做法 步骤2
  3. 和面程序完成后,将面团装入保鲜袋或盆内用保鲜膜盖严,入冰箱冷藏发酵8小时左右。假如你头晚睡前和面,卡好时间第二天刚好不耽误解馋哦!

    自制奶香油条的做法 步骤3
  4. 第二天一早将面团取出,不要揉面团,粘的话可以撒干面粉防粘

    自制奶香油条的做法 步骤4
  5. 将面团拍扁整理成宽12cm的长方形面胚

    自制奶香油条的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜醒至15分钟左右

    自制奶香油条的做法 步骤6
  7. 将面胚依次切成4cm宽的长条,记得面胚不要抹油啊!不然炸的时候会分离的

    自制奶香油条的做法 步骤7
  8. 每两条叠起用筷子在中间压一下

    自制奶香油条的做法 步骤8
  9. 依次进行重叠压好

    自制奶香油条的做法 步骤9
  10. 锅内倒油进行加热,油温烧至180度

    自制奶香油条的做法 步骤10
  11. 面胚入油锅前,用两手捏着两端,轻扯一下入锅炸制,炸制过程中快速打滚,不要停

    自制奶香油条的做法 步骤11
  12. 翻滚炸至金黄即可出锅

    自制奶香油条的做法 步骤12

小贴士

1. 炸制食品尽量控制在15分钟内炸完 , 因为油在连续加热超过15分钟后,会产生致癌物质;切住用来油炸食品的植物油只炸一次,用过后要是混浊,就趁热倒入容器内,抓一把干面粉混匀,沉淀后倒出油会变得很清亮,用来炒菜拌馅皆可
2.冷藏发酵也可以用保鲜膜裹起来,不要扎的过紧
3.冷藏发酵后的面团取出后,只需摊开整理成型即可
4.想要油条更加蓬松酥脆,你可以加大泡打粉的用量,但是一定要用无铝泡打粉
5.油温不好掌握的话,你可以先用一小块面试炸一下,感受一下油温进行调整
6.还是那句老话,面粉吸水量不同水量不要一次性加足
7.自制油条健康诱人但是也不要多吃,油耗实在是恐怖,吃多了会涨肉肉的,偶尔解个馋也是蛮有成就感的哦!