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家庭版༄「香酥大油条」༄

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7945
今日早餐分享一个家庭版的༄「香酥大油条」༄做法。。。不加油条膨松剂,刚炸好的油条外壳酥香酥香的,个个空心,蓬松暄软。。。有技巧无难度,喜欢吃油条的跟我一起做起来吧???

配方里的白糖很少,只是为了增加油条的颜色,是吃不出来任何甜味的哈,不喜欢的可以不加‼️‼️

鸡蛋带壳重量为65克左右↔↔↔

用料

面粉500克
无铝泡打粉3克
小苏打3克
食用油15克
鸡蛋1个
5克
白糖5克
凉水270克

家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法

  1. 盆中打入鸡蛋,加入盐,白糖和凉水。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤1
  2. 充分搅拌均匀。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤2
  3. 加入面粉,无铝泡打粉,小苏打。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤3
  4. 搅拌成棉絮状,淋入食用油。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤4
  5. 下手搋成团,不要用手揉面‼️‼️双手握拳,按压面团,简称搋面???成团即可,盖上保鲜膜醒面十分钟。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤5
  6. 十分钟后,重复步骤5同样的方法搋面,搋到面团不再向四周延伸就停下,盖上保鲜膜,继续醒面十分钟。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤6
  7. 时间到,再进行最后一次搋面,很轻易就搋的光滑了吧。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤7
  8. 搋好的面团抹油,装入保鲜袋,放冰箱冷藏松弛一夜。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤8
  9. 早起取出面团,室温回温十分钟,案板撒干粉防粘,面团不要揉,握住两端轻轻抻长。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤9
  10. 用擀面杖再擀薄擀长,不需要用太大力,轻轻的就好。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤10
  11. 切成两指宽的条,每隔一条用筷子打上水线。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤11
  12. 两条摞在一起,用筷子压一下。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤12
  13. 起锅烧油,油温八成热,下入生胚,下锅前要轻轻抻长。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤13
  14. 生胚快速浮起,浮起后立马翻面,反复快速翻面,会加入生胚膨胀。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤14
  15. 炸至金黄酥脆,捞出控油。

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤15
  16. 外皮酥脆,个个空心???

    家庭版༄「香酥大油条」༄???的做法 步骤16

小贴士

三醒三搋,缺一不可,切记不能偷懒呦!