香酥小油条
一家四口,吃饭经常有分歧,哥哥要吃米,妹妹和爸爸要吃面,苦了我这个饲养员啊??
用料
面粉 | 250克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 3克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 30克 |
温水 | 130克 |
香酥小油条的做法
把所有材料称好放入盆内用筷子搅拌成絮状。戴上一次性手套抹少许油把面按压折叠成团。
把面分成两份,整理成圆形用保鲜膜卷起来,拧紧保鲜膜两边放冰箱冷藏4小时以上。
从冰箱取出面团,在砧板上撒少许面粉,把面团上的保鲜膜去掉然后再盖在面团上,用擀面杖擀成5毫米厚的长方形面片。
擀好的面片切成2指宽,用筷子沾水轻轻在面条上压一下,盖上另一条面,用刀背在中间压一下。
锅中倒入适量油烧至筷子放入后迅速冒泡,把刀竖起来用窄一点的刀背把油条生胚的两端切掉一点,轻柔的将生胚放入油锅中。待生胚浮起后关小火,用筷子不停翻动,这样能让油条膨胀起来。
看这组织,一点也不输早餐店的。
吃油条一定要配豆浆,幸福美味的早餐搞定了。
小贴士
不要揉面,用手反复多按压折叠几次。
可以晚上把面活好放冰箱第二天早上炸,节约时间。
油温达到后关小火慢炸,不然容易糊还夹生。
可以晚上把面活好放冰箱第二天早上炸,节约时间。
油温达到后关小火慢炸,不然容易糊还夹生。