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胖乎乎的自制油条

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7934
住在乡下几年了,家附近都没有卖现做的油条店,实在太馋这一口了,所以一定要学好做好,终于不懈努力攻克了这个难题

用料

中筋面粉250克
鸡蛋1个
泡打粉1.5克
小苏打1.5克
5克
1.5克
10克
130克

胖乎乎的自制油条的做法

  1. 先将面粉,小苏打,泡打粉,糖,盐称量倒一起搅匀,然后加一颗鸡蛋,用手捏

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤1
  2. 抓成这种絮絮状

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤2
  3. 再加入10克油,继续抓捏,再然后把水加进去揣

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤3
  4. 第一次揣好的面团,就是很黏的状态,包保鲜膜等15分钟

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤4
  5. 第二次揣,差不多两三分钟,还是粘,就是边上扣起来,然后再用手指或者指关节按,不能揉,再包保鲜膜等15分钟(如果觉得粘,可以涂点油在手指上再揣)

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤5
  6. 第三次揣,也差不多两三分钟,就能成团了,没有前面那么粘手了,然后抓起来装保险袋里,可以放一小时后之后操作下一步,也可以冰箱里放过夜,早上起来再操作

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤6
  7. 因为是傍晚揣的面团,晚上不吃了,那就包起来,放冰箱冷藏过夜

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤7
  8. 早上拿出来室温回暖20分钟,垫子上撒了玉米淀粉或者面粉防粘,整形成长条,轻轻拉扯,手不要过多接触面团

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤8
  9. 分割成2厘米宽的小段

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤9
  10. 然后筷子沾点水隔一条压一个印子,拿起边上没压的那条叠上去再压一下,所有都压好,倒油热锅

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤10
  11. 火是用中小火,油温七成热的时候,你可以先丢一个小面团试试反应,马上小面团周围起泡了,就可以下油条,拿起一根,两头稍微拉一下下,象视频里这样,然后放入过油锅

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤11
  12. 放入油锅中五秒不要动,然后开始膨胀了,筷子迅速不停翻滚

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤12
  13. 这样翻滚

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤13
  14. 一边翻滚一边膨胀,油再可以多点,我这样翻有点累,哈哈哈哈哈

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤14
  15. 好了,一根根全部炸好,新鲜出炉

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤15
  16. 看一下空心的程度,简直完美了

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤16
  17. 所有用料表

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤17
  18. 又吃了一根,看看内部

    胖乎乎的自制油条的做法 步骤18