准备原料

焦糖部分，80克砂糖加20克冷水，小火加热

熬煮成焦糖色，加一大勺热水离火

1大勺的量勺

分别倒入模具里，我是做了7个的量

200克牛奶加140克淡奶油加热到微开，80左右，可以稍加点香草精

蛋黄加全蛋液加砂糖搅拌均匀

加热的牛奶淡奶油液体缓缓倒入步骤7的蛋液中，边倒入边搅拌，搅拌完成过筛

布丁液均分成7份倒入模具，一份大概80-85克，模具的7分满，布丁层完成

奶酪蛋糕部分，奶油奶酪，牛奶隔水加热搅拌到无颗粒顺滑

趁热加入黄油融化

晒人低粉，Z字型拌匀

加入1个蛋黄搅拌均匀，我做了双份量，看小贴身

砂糖分3次加入蛋白打发，打到大弯沟

蛋白分两次加入乳酪糊中翻拌

拌匀后的状态，避免消泡

装入裱花袋

挤人模具

一圈圈由内往外挤

挤人模具布丁层上面，一圈圈从内往外挤，挤到模具9分满

烤盘装热水，放模具，水浴烘烤

我的烤箱低10度，140度1小时，烤箱中层，实际温度是150度，根据自己烤箱调整

烤好后在烤箱闷3-5分钟再出炉，避免回缩厉害，出炉盖烙印，冰箱冷藏4小时后可以品尝拉

模具的图片