我们先做最下面一层的焦糖液，配料很简单，就是100克白糖，25克热水；

白糖直接倒入不粘锅，用最小的火慢慢融化，期间要时不时的搅拌下，刚开始会有结块，没关系，最后会慢慢融化的，融化后立即倒入25克的热水，热水倒进去的时候会沸腾，小心烫伤，搅拌均匀；

将焦糖液平均倒入14个布丁杯里，等待凝固备用，天热的时候可以放冰箱；

再来做中间层的乳酪布丁液，全蛋可以是4个50克的，也可以是3个60克的；

把蛋和糖全部放一起，搅拌均匀备用；

奶油奶酪放烤箱70度软化到用手指可以轻松按下去，或者放微波炉里转1-2分钟；

搅拌顺滑；

蛋液少量多次加进去，搅拌均匀；

再把牛奶和奶油一起倒进去，搅拌均匀；如果你不怕麻烦的话，牛奶和奶油最好提前放一起加热到边缘冒泡泡；

过筛2-3遍，防止还有没拌匀的奶酪颗粒；

平均倒在已经凝固的焦糖上；

盘子里注入适量的温水；这是博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W 自带的自带的蒸盘，不锈钢的，随便装水，根本不用担心会生锈，哈哈；

水箱注入足量的冷水；

我习惯放在中间层，事实上，这个烤箱放在哪一层都可以，有热风协助，温度上色都很均匀；

蒸制模式，100摄氏度，10分钟左右即可；

水蒸气特别足，烤出来的布丁特别嫩，哈哈，烤完后就拿出来放一边备用；

最后来做上面一层的乳酪蛋糕，也是我的最爱，哈哈；

奶酪黄油放一起，微波炉加热1-2分钟软化一下，或者烤箱70度加热一会儿，用手指可以轻松按下去的状态；

搅拌顺滑；

蛋黄放进去，如果你是新手的话，蛋黄最好分2-3次加进去，搅拌均匀；

倒入牛奶，搅拌均匀，不怕麻烦的话，最好提前把牛奶加热到边缘冒小泡泡；

把低筋面粉和玉米淀粉一起过筛进去，搅拌到看不到一丁点面粉颗粒，最好可以再过筛一遍；

蛋清加柠檬汁，打发到湿性或者中性发泡都可以，新手建议打到湿性发泡，比图片里这个的弯钩再大点；

取三分之一的蛋白放到奶酪糊中，用蛋抽上下划三下，左右划三下，稍微拌匀即可；

再倒回蛋白盆里，翻拌均匀，跟戚风的手法一样；

一定要拌到完全看不到蛋白的痕迹，是很细腻光滑的状态；

挤到布丁层上面，8-9分满；盘子里的水如果快干了就再加一点，因为要继续用水浴法来烤；

放入博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，热风功能，100度烘烤60分钟左右；这个烤箱的密封性特别好，所以需要低温慢烤，不然很容易大爆头；

烘烤的时候不要打开烤箱，会回缩；

这个布丁杯很滑，所以，蛋糕出炉冷却后会离模回缩，是正常的哈；

纹个身，可爱加倍O(∩_∩)O哈哈~

可蒸可烤的博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，真的很方便，双十一赶紧抢一台，有空试试吧，真的很好吃，拜拜┏(＾0＾)┛