挞液原料

牛奶、细砂糖搅拌均匀，至糖融化，不要用力去搅拌，会有大量泡泡产生。然后加入打散的蛋黄，轻轻叫搅拌均匀后过筛，使得蛋黄液更细腻。然后加入淡奶油搅拌均匀即可。

挞皮制作

塔皮制作方式黄油室温软化，然后跟糖粉放入到搅拌机里面，慢速的搅拌均匀，那注意哦，不要把黄油长的太发。找到了发到成都大概在两层，两层，怎么判断就是黄油有点微微地泛白或者微微的比较细腻，就可以。 然后鸡蛋打到一个小盆里面，慢速的慢慢的加进去，让鸡蛋跟黄油慢速的去混合均匀。

那接下来，就是把所有的粉类装进一个盆里面，去过筛，过筛之后，然后把这个粉类，慢慢的加进去，充分的混合均匀就可以混合到无干粉状态即可。

挞皮模具

那我们的塔皮制作好之后呢，我们先松迟个15分钟，在室温下松弛个数分钟。我们开始分割一个塔皮分割40克，那在捏制挞皮的过程中，需要注意的一个点就是你在。你捏塔皮的时候，时间不需要太久的，太久的话，你的塔皮会出油，会导致你后期的塔皮不够酥。

然后拿馅尺把多余的挞皮削去。

烘烤炉温：200-170，约20分钟
风炉温度约:170至180度，约20分钟
把挞液倒进挞皮内烘烤即可完