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烤奶布丁

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:46 阅读:7951
前天晚上突然就特别想吃甜品,但是又懒得大费周章,不想等太久,也不想洗很多的厨具,搜索了一下,用家里现有的材料快手做了一份烤奶布丁。
该配方和做法都是来自无敌小兔妞。
做法基本没有难度,所以没有过程图,提前热水壶煮一壶开水备用。
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说明一下:关于评论里面的觉得味道一般般,还以为多好吃这种,咱们见仁见智哈,这个东西再好吃它也只是个简单的布丁?如果抱着特别大的期待,我真是抱歉!!
关于奶味:觉得奶味太轻的话可以把牛奶的量同等替换成淡奶油(大概50克左右)
关于出水:热的时候会有水是正常情况,如果冷藏以后还有水就考虑一下是什么问题:首先保证隔热水烤的时候水不会进到布丁里面,除去这个可能就是烤箱下火不够高,可以提高底火或减少热水的量或者配方里的牛奶减少10-20克等方法。
其它疑惑:觉得像炖蛋,自信点请去掉“觉得”它里面有鸡蛋,某种程度就是在炖蛋!觉得像蛋挞液,也自信点去掉“觉得”,本质上都是那些东西,你拿来做蛋挞液也没有问题。
‼️别杠我,杠也是我对,有问题可以提出来,我看到都会回答!就是个简单小甜品,因为失望导致心情不好就得不偿失了。

用料

牛奶250克
淡奶油100克
蛋黄2个
全蛋液40ml
糖粉或细砂糖35克

烤奶布丁的做法

  1. 牛奶中加入糖粉,淡奶油,搅匀均匀。(如果是砂糖,将牛奶先小火加热,加入细砂糖煮至融化,再加入淡奶油,不要煮沸牛奶,会结奶皮。)

  2. 蛋黄和全蛋液搅拌均匀,再加入牛奶中搅拌,过筛到容器中。

  3. 倒热水(差不多85度左右,煮开后放一会就行)倒在烤盘中,把布丁液放上去,直接烤盘送进烤箱,烤箱不用提前预热,直接195度开烤25-30分钟

    烤奶布丁的做法 步骤3
  4. 热的口感更软更滑,冻凉了会凝结的更好一些,都很好吃很嫩滑,奶香十足。

    烤奶布丁的做法 步骤4

小贴士

烤布丁要用水浴法,尽量水位高一点,内部口感不会变老。
喜欢甜的可以再多加5克,不喜欢甜的可以减少5克
没有烤箱可以用隔水蒸,但不会有面上焦斑出现
这个量做出来正好是三碗(平时吃饭的碗)