小白菜洗净，用开水（加一滴油，一勺盐保持翠绿）绰烫变软，马上放入冷水。攥干水分，切碎，备用。

虾皮用水洗干净，放入倒了底油的锅里炒干。放凉，倒入小白菜盆。

4个鸡蛋打散，小火，边倒边用筷子搅动，炒成鸡蛋碎，越嫩越好。放凉，倒入小白菜盆。

天山面粉和成团，醒10分钟。

一根大葱，切碎，放入小白菜盆里。

猪油放入锅里，小火，放入八角、花椒煸出香味，扔掉渣子。趁热浇在切好的葱花上。放入五香粉、香油、味精，盐最后放，防止杀汤，拌匀。

面团分割成80克一个的剂子。包入搅匀的小白菜馅。

紫苏叶剩了不少，被承德朋友影响了，铺到屉上，锅低层倒入纯净水。

剂子不要擀太薄，厚点，中间更厚点。

包好后，放入锅里，醒20分钟左右，开火，上汽蒸12分钟。出锅！

一斤面，蒸两锅包子，吃剩的冰箱冷冻，下周不用买饭啦！