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草莓甜心面包(酸奶奶油霜)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:46 阅读:7941
清爽的酸奶一直是我的心头爱
软绵绵的面包也是不可或缺的
一直想着如果两者能完美结合
那该有多好啊
偶然遇到了这款面包

用料

高筋面粉360g
低筋面粉40g
细砂糖50g
6g
活性干酵母5g
牛奶180g
全蛋液40g
100g
无盐黄油50g
自制酸奶120g
无盐黄油80g
糖粉25g(依酸奶甜度调整用量)
全蛋液适量
香酥粒适量
糖粉适量

草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法

  1. 除黄油外其他面包(面团)材料放在搅拌缸内,先低速混合,再中速搅拌至面团光滑紧实,可以拉出膜

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤1
  2. 加入黄油,先慢速搅拌至黄油融合,再中速继续搅拌

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤2
  3. 将面团打至完全扩展阶段,可以拉出大片薄膜

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤3
  4. 将面团取出,滚圆

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤4
  5. 发酵至面团长大至两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞,面团不塌陷,小洞不明显回缩,就说明发酵完成

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤5
  6. 将面团分割成每份60g左右

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤6
  7. 滚圆,松弛10分钟

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤7
  8. 取一个面团,擀成椭圆形

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤8
  9. 卷起,收紧接口。依次整形好所有面团

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤9
  10. 35-38℃,湿度75%,发酵一小时左右至面团长大2倍左右

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤10
  11. 刷蛋液,撒香酥粒(香酥粒:30g黄油+30细砂糖,拌匀后筛入70g低筋面粉搓搓,冷冻保存,随用随取)

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤11
  12. 180摄氏度烘烤18分钟,烘烤完成后转移到烤网晾凉

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤12
  13. 酸奶奶油霜: 黄油打散,加入糖粉,用电动打蛋器打至黄油体积变大,颜色变浅

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤13
  14. 加入酸奶,用打蛋器打均匀

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤14
  15. 如果出现油水分离,在盆下垫温水(37摄氏度左右),打顺滑后就要离开温 水, 搅打直到加入全部酸奶

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤15
  16. 将奶油霜装在裱花袋里。 面包从中间切开,底部不要切断。在面包中心挤上奶 油霜

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤16
  17. 放上草莓

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤17
  18. 筛糖粉

    草莓甜心面包(酸奶奶油霜)的做法 步骤18

小贴士

有什么不会的可以留言哦~~隔壁小王一定知无不言~