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粉红全麦贝果|健康烘焙

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7959
贝果低油低糖，加入大量全麦粉，超健康的，穿上粉红外衣俘获你的少女心！

用料

红心火龙果汁130克
全麦/黑全麦面粉150克
高筋面粉50克
酵母2克
盐2克
水1000ml
糖50克

粉红全麦贝果|健康烘焙的做法

  1. 红心火龙果取果肉榨汁过滤后130克

  2. 全麦粉（我用的是黑全麦粉）➕高筋面粉➕盐➕酵母，混合均匀后倒入火龙果汁，用筷子搅拌成絮状

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤2

  3. 加入橄榄油（我用了融化的黄油）用手直接在盆里揉3-5分钟，至面团光滑

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤3

  4. 揉光滑的面团盖保鲜膜发酵，我室温27度，放在烤箱里关上烤箱门大约发酵了一个小时左右

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤4

  5. 面团明显变大，手指戳一下不怎么回缩也不会塌陷就可以了！

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤5

  6. 拿出来轻轻按几下排气，平均分成5份，滚成5个圆团

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤6

  7. 擀成牛舌状

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤7

  8. 往两边折

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤8

  9. 再折一下，捏紧封口

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤9

  10. 搓圆搓长些，一头用擀面杖压扁压宽

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤10

  11. 把另一头卷过来小头放入宽边内捏紧边边

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤11

  12. 整形好的面团放在垫剪好的烘培纸上，放烤盘中，发酵半小时左右

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤12

  13. 煮糖水：1升水放入50克糖，煮至微开转小火，放入发酵好的贝果面团，每面煮30秒捞出来

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤13

  14. 放烤盘中（有一个粘了点燕麦片在上面），记得盖锡纸，放入预热好的烤箱150度烤25分钟左右

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤14

  15. 烤好的贝果?

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤15

  16. 可以做成贝果三明治?，随意夹自己喜欢的各种蔬菜水果或者火腿和芝士，好吃哦?

    粉红全麦贝果|健康烘焙的做法 步骤16

小贴士

因为比平时常见的贝果多了一次发酵，所以烤好的贝果更松软一些！

对揉面没有什么要求，就简单揉3-5分钟至面团光滑就可以了！

整形我也是做多几次就会顺手些，边边一定要捏紧，否则煮水的时候容易散开！

吃时可以对半切开，烤箱烤脆或者平底锅烘脆，加上自己喜欢的馅料做成贝果三明治，很好吃哦?

消耗吃不完的火龙果也是很不错哒！

我用的黑全麦粉颜色比较深，如果用全麦粉颜色会更好看！
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