黑米粉全麦贝果(不过水)
用料
黑米粉 | 80克 |
全麦粉 | 80克 |
高粉 | 100克 |
盐 | 4克 |
红糖 | 12克 |
酵母 | 3克 |
水 | 170克 |
黄油 | 10克 |
【表面装饰】 | |
蜂蜜 | 少许 |
黑白芝麻 | 少许 |
黑米粉全麦贝果(不过水)的做法
除黄油外所有材料放入面包机,揉至面团光滑。
加入黄油,面包机一般20分钟揉一个程序就可以了,面团不要求有出膜状态。为了防止面团温度过高,揉面时请将面机盖打开。
揉好的面团直接分割成6份,每个约为75克,滚圆(盖保鲜膜)放冰箱冷藏松弛30分钟。
将面团压扁,拉成椭圆型。
用三折法,将面团依次整成橄榄形。
将面团搓成24cm左右的长条。
一头擀圆,一头搓尖,两头抱起来。(擀圆时擀面杖头部沾点面粉防粘)
盖保鲜膜室温发酵30分钟
发至1.5倍大时表面刷蜂蜜,撒上芝麻。
烤箱预热190度,烤15分钟左右。
小贴士
此方子适合夏天操作,如果是冬天,冷藏和室温发酵都要改放于温暖处发酵。
红糖是为了贝果上色,没有红糖改白糖亦可。
红糖是为了贝果上色,没有红糖改白糖亦可。