全麦软欧包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7948

喜欢软欧刀割的纹路线条，一刀刀刻画岁月的痕迹。我男人常说我，做个面包还能吃出岁月感来-_-|| 我想说，吃货的世界你不懂！╭(╯ε╰)╮
各面粉吸水量不同，预留总量的10%看情况添加。一发酵不要过，二发放热水增加湿度时间和温度以你自己烤箱的实际温度来调整，上色后加盖锡纸
再次提醒：各品牌面粉吸水度不同，预留水量10%看情况添加

用料

高筋面粉	200克
全麦粉	50克
牛奶	130克
细砂糖	40克
盐	1克
鸡蛋	1个
酵母	3克
黄油	25克
奶粉	10克

全麦软欧包的做法

O(∩_∩)O
准备所有材料
先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母)
厨师机1-2档将面团揉成团，上3-4档揉出粗膜，加入软化的黄油面包机的话，揉面程序一次后加入黄油
加入黄油后低档揉合黄油后，4-5档甩3分钟出膜，机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高如果是用面包机揉面的话，建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油，启动一个揉面程序，出膜
揉好的面团是光滑不粘手的，放入容器中准备第一次发酵，发至1.5-2倍大
发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩，圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O
均匀分成六份，盖保鲜膜醒10分钟
取一块面团对拆成三角型
收口捏紧，像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦，想包啥包啥。
全部包好，放入烤盘上，六个正好一盘哦
放入烤箱温度35-38度二次发酵，烤箱底盘放碗热水增加湿度
取出发酵好的面包，预热烤箱175度。撒面粉准备一把锋利的刀片.
一刀下去，快狠准！纹路自己随意哦，下刀要一次到头，中间尽量不要停顿，影响线条，不美观
放入烤箱175度20分钟
中途上色加盖锡纸以防上色过深
成品