??葱切碎

起锅烧油，全程小火?，油不能太少，会黏锅，放葱段爆香，再抓把虾皮，炒香

然后打两个鸡蛋进去



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如果家里的虾皮很咸的童鞋，看这里?

?虾皮泡水，去掉大部分盐味

然后，锅烧热，把有点湿的虾皮，放进去炒干一点，再铲出来

剩下的步骤就和上面一样


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?盆友说，成品炒出来有点干

我想了想，可能出现的问题，大家可以试试

?鸡蛋多打几个，虽然虾皮是主角，不过虾皮太多，会影响口感

?虾皮在油里面不要炒太久，只爆香一下，去去腥味就可以了

?油稍多一些

鸡蛋用铲子铺成饼，加热一分钟

然后翻面，用铲子切几块块，翻炒

炒好后，就是这样有点碎的，

翻炒的时候，也可以不特意铲碎，那样就是虾皮鸡蛋饼了?