最好吃的虾皮蛋羹
蒸蛋羹软滑嫩，清香滑口，老少均宜蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7—8分钟便可揭盖观看，用筷子划一下蛋羹若没蛋液流出，碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。
用料
| 鸡蛋 | 2只（120克) |
| 温水（如用骨头汤口味会更佳) | 240克 |
| 盐 | 少许 |
| 猪油 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 海天海鲜生抽酱油 | 少许 |
最好吃的虾皮蛋羹的做法
鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。
把温水和盐加入蛋液中搅拌打均匀（选用温水)
把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡这样成品更滑，表面更平整。
待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅
盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。
如果选海尔蒸烤箱，选用蒸功能，温度100度，蒸11分钟即可。
炒锅加入适量猪油，待油锅六成热时下虾皮炒出香味。
将炒香的虾皮和油一同淋在蒸蛋上面，再淋适量生抽即可
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