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意式奶油霜适合韩式裱花练手

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:46 阅读:7942
感觉这个量比较合适新手嚯嚯,不至于练习不了两朵玫瑰就用完了!而且也比较好上手

用料

发酵黄油250g
蛋白100g
幼砂糖60g
30g

意式奶油霜适合韩式裱花练手的做法

  1. 黄油放一晚上比较好,彻底软化

  2. 打发蛋白,提起来一个尖尖就行,建议用最低速慢慢打发,稳定性比较好

  3. 30克水中加入60克砂糖,温度到达118度,没有温度计的可以用锡箔纸搓一个跟小时候吹泡泡的环,能吹出泡泡就是好了

  4. 打蛋器换高速,少量多次加入蛋白,不要到在打蛋头上,以免飞溅到处都是造成糖结晶。搅打蛋白降至手温进行下一步

  5. 把黄油分两次加入降温的蛋白中,开始呈现豆腐渣一样,多搅拌一会儿就好了

  6. 使用时候放到一个小碗里面使劲用刮刀搅打一下,为的是消除奶油霜中的大气泡,奶油霜更细腻

  7. 学员作品1

    意式奶油霜适合韩式裱花练手的做法 步骤7
  8. 学员作品2

    意式奶油霜适合韩式裱花练手的做法 步骤8
  9. 学员作品3

    意式奶油霜适合韩式裱花练手的做法 步骤9

小贴士

我用的是爱尔卑黄油,做饼干,做奶油霜都不错,奶油霜调色比较好