蛋清140g加糖50g，打发至硬性
糖50g加水30g，烧至118度
糖水慢慢倒入打好的蛋白中，边倒边打发
黄油250g，切小块，软化，打发
蛋白霜与黄油分次混合，打发，一开始会呈豆腐渣状是正常的，打一会就好了
