茄子300克，青椒一个，海米一小把。
把青椒洗净切丝。海米洗净，加热水泡一会儿，海米泡发后捞出，海米水备用。

茄子洗净，切粗丝，放到盆中加水，加少量食盐泡一会，泡好后用手攥干茄子中的水分，备用。

锅中放比平时炒菜多的油，油热，放葱姜末炒香。
放茄子、海米，翻炒均匀。

放青椒丝，翻炒2分钟左右至茄子变软。
加半勺白糖，炒匀。

加一大勺酱油，炒匀。
加适量食盐，炒匀。

加入泡海米的水，炒匀。再继续炒至茄子熟透，加入半勺鸡精，炒匀即可。

装盘

鲜咸下饭，好吃?