我是28度左右天气做的，所以用冷水化酵母了。
酵母粉到水里顺时针轻轻搅拌均匀，静放2分钟，盐放黑麦粉里搅拌均匀。

水一点点倒入黑麦粉里，一定要一点点倒入。一边用筷子搅拌粉。水倒差不多后，后面用手揉不怎么粘，盆也比较干净就可以了。

套上保鲜膜，等她发两倍大左右。我发了一晚上。纯黑麦粉不好发，所以提前发面。

发好了，手按进去不回缩。

或者看看面粉，有这样蜂窝网的感觉就好了。

手沾点干的普通面粉，揉一揉，我揉了2分钟左右。

分成40克左右一个小馒头的样子。

摆好，盖着醒15分钟左右，或者用保鲜膜盖着。

冷水大火蒸20分钟，闷5分钟后打开就可以了。

是这样的，做好后我就吃了一个。无糖，无油，有嚼劲。吃着有麦香味。也还可以。