主料

去边叶，去根，洗净。

油豆腐，吸菜汁，做油料，植物蛋白，改善口感。

包菜、油豆腐、熟木耳、生姜全部切丁。
包菜加1勺盐，抓拌一会儿，挤出菜汁。

鸡蛋加盐、陈醋，橄榄油炒熟。

所有馅料+盐+胡椒粉+亚麻籽油拌匀。

盖好，一旁静置。

3汤勺玉米面。

沸水烫面。筷子边搅拌边加热水。

烫好的玉米面。

玉米面+6汤勺面粉+酵母水（酵母粉+糖+温水）揉匀。

15分钟左右再揉一次，盖好，放温暖处发酵。

温暖的阳台上。两小时后，面发好了。

包好生坯，放抹油的平底锅，盖好，静置10－15分钟。
老锅，原是好锅，底特别厚，煎食物最适合。

待生坯明显膨胀，表面光滑，锅中加热水（约1cm）开中火，煮至水沸腾，转中小火，盖锅，焖至水干，包子全部发起，开锅盖，转中火，转动锅，让其受热均匀，起焦底（观察包子底，看见底边微微焦黄即可）用锅铲铲起检查，到理想的焦黄色关火。

火候刚好。

内心坦白的样子。?

刚出锅太烫了，掰开一块，尝一口，不咸，抹辣椒刚好。

一直喜欢这种老式膨化食品，家里常备。

饿了随手热碗牛奶，撒一把爆米花，香，也好消化，特别适合自己。
这碗配玉米面包子，挺好!?