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鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:26 阅读:7979
在粤菜的餐厅里经常会遇到这道菜,急用生煎的方法使虾底变得酥脆,鸡茸蒸的鲜香软糯,配上顶级鱼子酱是一道值得称赞的料理

用料

青虾8只
鸡胸肉1块
鸡蛋1个
黄椒半个
黑胡椒适量
适量
鱼子酱3g
淀粉1勺
面粉半勺
清水一大勺
少许
姜黄粉半勺
格兰菲迪威士忌30ml

鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法

  1. 准备材料(图里带摆盘配饰)

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤1
  2. 青虾去头,去壳,留最后一节尾壳,然后开背备用

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤2
  3. 虾肉用格兰菲迪,盐,黑胡椒腌制20分钟

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤3
  4. 黄椒切丁,鸡胸肉切小块备用

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤4
  5. 鸡肉打成肉糜

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤5
  6. 鸡肉糜中打入一个鸡蛋清,少量姜黄粉上色,盐,淀粉,用手抓匀搅匀上劲儿

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤6
  7. 鸡肉糜码入虾背,黄椒丁放入鸡肉糜上

    将淀粉,面粉,水,油,混合在一个碗里搅拌均匀

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤7
  8. 锅内码好鸡茸虾,倒入碗里混合的水油淀粉,盖上锅盖,中火煎至水干即可

    起锅剪开脆底后摆盘

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤8
  9. 佐上鱼子酱,配上一杯12年的格兰菲迪,单麦酒激发海鲜的鲜味

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤9
  10. 图中摆盘材料:手指胡萝卜 秋葵 雪花巧克力球 黑巧克力融化 黄色木槿花

    鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法 步骤10

小贴士

鸡肉糜里可以多加一个蛋清,水煎出来的鸡肉茸的口感会更加鲜嫩