花见烘焙Hanami——红薯蒙布朗杯子蛋糕
令人眼前一亮的红薯蒙布朗玛芬蛋糕。
漂亮别致的外观,软糯细腻的口感,
大量红薯的加入,令这款甜点的营养也十分丰富,
尤其非常适合做给小朋友吃。
表面的红薯也可以换成紫薯哦,
做出来的紫色蒙布朗也很惊艳!
红薯蒙布朗玛芬蛋糕
模具:上直径7cm的玛芬蛋糕模具6个
准备:
1,在模具内垫上尺寸适合的敷纸。
2,低筋面粉过筛。
3,无盐黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态。
4,烘烤前将烤箱预热至180°C。
漂亮别致的外观,软糯细腻的口感,
大量红薯的加入,令这款甜点的营养也十分丰富,
尤其非常适合做给小朋友吃。
表面的红薯也可以换成紫薯哦,
做出来的紫色蒙布朗也很惊艳!
红薯蒙布朗玛芬蛋糕
模具:上直径7cm的玛芬蛋糕模具6个
准备:
1,在模具内垫上尺寸适合的敷纸。
2,低筋面粉过筛。
3,无盐黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态。
4,烘烤前将烤箱预热至180°C。
用料
海绵玛芬蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 60g |
低筋面粉 | 60g |
无盐黄油 | 20g |
糖浆 | |
水 | 1大匙 |
细砂糖 | 1大匙 |
朗姆酒 | 1/2大匙 |
奶油霜 | |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 10g |
红薯奶油霜 | |
红薯(净重) | 180g |
无盐黄油 | 10g |
淡奶油 | 50g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 一小撮 |
顶部装饰 | |
开心果仁 | 适量 |
花见烘焙Hanami——红薯蒙布朗杯子蛋糕的做法
制作海绵蛋糕:把鸡蛋放入打蛋盆中打散,加入细砂糖搅拌混合均匀。将打蛋盆隔热水加热至蛋液为40°C左右,取出打蛋盆。
用电动打蛋器高速打发,直到提起打蛋头,蛋液可以画出の字形。
加入过筛了的低筋面粉,用刮刀大幅搅拌混合均匀,直到看不到粉末。将融化成液态的无盐黄油沿着刮刀缓缓加入,并搅拌混合均匀。
注意不要过度搅拌。彻底混合均匀后,将蛋糕糊倒入模具,大约8分满。
放入预热到180°C的烤箱中烘烤18-20分钟。烤完后取出蛋糕,放在晾网上冷却。
刷糖浆:将糖浆用的水和细砂糖混合,用微波炉加热,直至细砂糖完全融化。冷却后加入朗姆酒混合均匀。
制作奶油霜:将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中,打蛋盆底部隔冰水,将淡奶油打发至8分。
制作红薯奶油霜:将红薯去皮,切成厚度1cm左右的圆片,在冷水中浸泡至少30分钟。
将红薯片放入小锅中煮至变软。
捞出红薯片,将红薯片趁热磨成泥状,用网筛过滤。
捞出红薯片,将红薯片趁热磨成泥状,用网筛过滤。
煮到凝固成糊状以后关火,放在室温下冷却。
在蛋糕中心挖出约1.5cm的凹陷,用刷子刷上步骤6的糖浆。
将步骤7的奶油霜装入裱花袋,用口径1cm的圆形裱花嘴在蛋糕中心挤出小山丘状。留少量奶油霜备用。
将红薯奶油霜装入裱花袋,用蒙布朗裱花嘴在奶油外面一圈一圈挤出圆锥形。
在挤好的红薯奶油霜顶部再挤上少量奶油霜,最后放上开心果碎粒作为装饰。
小贴士
所需工具、食材,可光临我们的淘宝企业店铺“花见烘焙Hanami”及”CakeLand旗舰店“选购,感谢您的关注!
淘宝企业店铺“花见烘焙Hanami”:hanami.taobao.com
CakeLand旗舰店:cakeland.tmall.com
淘宝企业店铺“花见烘焙Hanami”:hanami.taobao.com
CakeLand旗舰店:cakeland.tmall.com
- 上一条: 不爱吃甜食男生都夸的雪媚娘,无需烤箱!糯叽叽!
- 下一条: 奶油霜裱花蛋糕