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咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7933
上次吃了红丝绒咸奶油蛋糕 真的好好吃啊 一直琢磨着自己做 结果发现家里没有红曲粉了 就做的可可的 也很好吃 咸奶油的不会特别腻 加了奶油奶酪口感也更有层次了
我这里用的奶油奶酪是妙可蓝多的 一盒240g就刚刚好
这个是8寸的蛋糕哦

用料

可可蛋糕胚
蛋黄糊
蛋黄4个
热水80克
可可粉18克
白砂糖15克
小苏打0.8克
玉米油50克
低筋面粉80克
蛋白霜
蛋白4个
白砂糖55克
奶酪奶油霜
奶油奶酪240克
淡奶油400克
白砂糖70克
盐1.5克

咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法

  1. 分离蛋白蛋黄在无油无水的盆里待用

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤1

  2. 温水加可可粉融化 再把白糖小苏打玉米油倒进去搅拌均匀 再筛入低粉Z字法拌匀 拌得差不多就行了 不要过度搅拌

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤2

  3. 加入蛋黄再继续Z字法拌匀

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤3

  4. 拌匀你就会得到一碗超级顺滑的糊糊

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤4

  5. 接下来开始打发蛋白 55g白砂糖分3次加进蛋白打至干性发泡

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤5

  6. 先舀3分之一的蛋白霜到可可蛋黄糊里混合均匀 再把它倒进剩下的3分之2蛋白糊里 用翻拌的手法混合 然后就可以倒入8寸戚风模具里面了

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤6

  7. 上下150度 45分钟 出炉倒扣晾凉 蛋糕胚就做好了

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤7

  8. 奶油奶酪室温软化 加35g白砂糖打发 打匀就可以了 过度打发会油水分离哦

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤8

  9. 淡奶油加35g白砂糖和1.5g盐打发到纹路不会消失 就ok了

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤9

  10. 接下来就是把他们混合起来 还是用混合蛋白霜和蛋黄糊的方式混合

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤10

  11. 蛋糕切3片 就可以进行抹面了

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤11

  12. 中间是撒的奥利奥饼干碎

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤12

  13. 放冰箱冷藏2-3小时 再切成8块 装千层盒子里面 超级方便

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤13

  14. 吃一块拿一块 就不会担心一整个吃不完了

    咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法 步骤14

小贴士

我看了很多方子的奶油霜都是用奶油奶酪和黄油做的 我觉得黄油更腻 就用了淡奶油和奶油奶酪混合 真的很好吃
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