玉米面馒头想要成功之要以下三点
1、玉米面一定要烫面
2、加牛奶、鸡蛋和一点点小苏打
3、醒发两次

下面是方子：
玉米面300g、中筋面粉300g、鸡蛋一枚、酵母4g、白砂糖30g、牛奶20g、小苏打1g
1、玉米面用开水烫面搅拌成絮状放至常温
2、加入低筋面粉、酵母、小苏打、砂糖、鸡蛋、牛奶，揉成光滑的面团一发2小时。
3、一发至2倍大后揉面分剂子，剂子整形，可做成馒头形、窝窝头形状。
4、放入蒸屉盖盖二发至两倍大，上汽后蒸15分钟即可。
云南人的老火腿、老腊肉、红豆汤、芹菜炒牛肉，那是绝配哦。