香辣鱼干
农家自晒鱼干，多好的食材啊??朋友居然说不会做?就热心的送给好吃的我，有口福喽?，一定要记录下来分享给朋友备着?（以免下次有这么好东西又送人了，哈哈?）
用料
| 鱼干 | 3-4只（看大小） |
| 吸饱饱油豆豉（回头开帖分享如何泡油豆豉） | 适量 |
| 姜蒜姜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 精盐（看是鱼干是否有无盐味的，有的是生晒淡鱼干，有些盐腌制的鱼干，自己看情况是否需要加盐） | 适量 |
香辣鱼干的做法
漂亮香香的鱼干
备齐材料
起油锅热油后入姜爆香，再入分切好的鱼干一起爆香，可以小火慢慢的酥炸几分钟。（起油锅没来的及拍照，呵呵，一个人边做菜边拍照真是一大考验）导致后面的图片貌似都有点错顺序了??
吸饱饱熟油的豆豉
配料
重复上传?
现在开始真的做菜了哈。这是炸过鱼干的油锅，炸好的鱼干去哪了呢———炸好的鱼干出油锅控油备用（没来得及拍照）。并把多余的油倒掉（有鱼腥味的油除非再炸鱼留着再用，不然就倒了吧）
就着油锅爆香配料
入油豆豉
加一点点生抽和盐调匀
入炸过的鱼干拌均匀（小火哦）只是为了拌入味。
拌匀试试味够不够吧。不够可以再加点生抽或者盐调味即可关火。这里的即可不是就可以吃了哈?
盛盘备用
起蒸锅隔水蒸十分钟
开蒸
蒸好后撒葱花即可✌️（其实蒸主要是去除油炸后鱼的热气，不介意的也可以直接在炒锅里加入适量开水焖一下出锅开吃，个人感觉直接加水焖方便快捷，但蒸一下的出品更香更美味）每个人根据自己的喜好加以调整，才能找到下厨房的真正乐趣和成就感✌️✌️??
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