半个青椒切片，小半个胡萝卜切片，笋片少许，葱花备用

这个是上个菜谱酸菜鱼的图片，按照250克左右的鱼片来腌制。鱼片中加了2克盐，2克蘑菇精，5克料酒。抓均至表面粘稠状。

再加入一个蛋清，抓摔至蛋清被鱼肉吸收。

加2克干淀粉拌匀即可（腌制鱼片可浏览上个菜谱“酸菜鱼”）

热锅凉油，加2片略煎

下鱼片立即炒散，至表面略变色即可，大概10秒左右，捞出备用

先下胡萝卜略煎一下，小火约半分钟，油煎过的胡萝卜更能释放出胡萝卜素

继续加入青椒冬笋片翻炒半分钟

加入适量清水烧滚1分钟，加料酒5克，加2克盐，2克蘑菇精（可以按个人喜好加减调料）

加入黑鱼片炒匀，加少许水淀粉勾芡，洒上葱花即可。