小米红豆杂粮糕
酒楼常见的糕点,在家轻松做,做法简单!
用料
马蹄粉 | 250克 |
红豆,小麦(任意的杂粮也可以) | 250克 |
小米 | 100克 |
片糖 | 300克 |
清水 | 1000克 |
小米红豆杂粮糕的做法
准备材料,红豆,小麦,小米先浸水半天左右,吸饱水,容易煮熟
小米浸水后,加小量水放锅里蒸熟
红豆,小麦加水煲熟
马蹄粉加500克水,开成糊状
马蹄粉开成糊状后,要搅拌好,防止沉底
300克片糖加500克水,煮成糖水,糖水滚后关火,马上倒一勺马蹄粉糊落糖水中搅拌均匀,动作要快
随后将剩下的马蹄糊倒入糖水中,搅拌均匀
将搅拌好的煳分三份之一加入熟了的小米,三份之二放熟了的红豆……准备一蒸盘,盘扫上一层油,倒入一半的小米煳,大火蒸6分钟
小米层蒸凝结后再倒全部的红豆糊,蒸10分钟,最后倒入剩下的小米层,再蒸多10分钟左右至熟,即成
剩下多余的糊状,另外蒸了四个红豆糕……蒸好的杂粮糕要冻了才能切开,不然好难切的漂亮
放了一晚冻了的杂粮糕,切件
切开的效果
爽口香甜,又可以吃多种豆类,好健康的糕点
小贴士
1..我试过250克的片糖,甜度淡一些,加300克会好一点……建议煮红豆时加些糖熬,这样豆会好吃点!
2.马蹄糕蒸时不出水的秘诀,就是煮滚的糖水关火马上放一勺马蹄糊搅匀,这样蒸时就不会出水
2.马蹄糕蒸时不出水的秘诀,就是煮滚的糖水关火马上放一勺马蹄糊搅匀,这样蒸时就不会出水
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