凉拌鱼片
水煮鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、火锅鱼、炒鱼片、鱼生等等鱼片的做法，鱼简直被我们中国人吃出了花的样子，那就继续发扬中国美食精神，我们来做个凉拌鱼片吧
用料
| 黑鱼 | 200克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜末 | 5克 |
| 姜片 | 4片 |
| 指天椒 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 料酒 | 半勺（一人份汤勺） |
| 生抽 | 半勺（一人份汤勺） |
| 蚝油 | 半勺（一人份汤勺） |
| 鱼粉 | 1/3勺（调味料勺子） |
| 白胡椒粉 | 1/3勺（调味料勺子） |
| 白砂糖 | 1/3勺（调味料勺子） |
| 花生油 | 1.5勺（一人份汤勺） |
凉拌鱼片的做法
蒜末、指天椒圈、姜末、葱花准备好
鱼片好后要洗一下，洗到清水，控干水分备用，这个鱼品种用黑鱼、鲈鱼、石斑鱼都可以，不局限哪种，只要你喜欢就行
鱼的厚度有0.8毫米，不能太薄，太薄在拌的时候容易散
水烧开放姜片料酒煮三十秒，再下鱼片烫到变色就立马捞起来（这个时间在40秒到一分钟的样子）
捞起鱼片
过滤掉多余水分
不要煮时间久了，煮久鱼片就老了
花生油烧热下姜末爆香
再加入一半的蒜末然后关火
加生抽、蚝油、白砂糖、鱼粉、白胡椒粉拌匀
再加入剩下的蒜末、指天椒圈拌匀
鱼片撒上葱花
淋上酱汁
拌匀，要轻轻的拨动拌匀，不要太暴力
装盘即可
还不错的，感觉最近挺喜欢凉拌菜系
快来试试吧
