豆豉姜炖鱼干
秋风起，腊味飘香，少不了这鱼干。
豆豉，姜，砂锅，炖出来的鱼干。
搭配两碗白粥，满满的都是儿时的味道。
豆豉，姜，砂锅，炖出来的鱼干。
搭配两碗白粥，满满的都是儿时的味道。
用料
| 鱼干 | 3条 |
| 豆豉 | 2勺 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 1大块 |
| 泡椒 | 4个 |
| 盐，油，生抽 | 适量 |
豆豉姜炖鱼干的做法
鱼干用清水洗干净，再用冷水泡半小时。沥干水，切成块。
姜剁碎，蒜拍扁，泡椒切段。豆豉我买的是即食的罐装豆豉。
砂锅烧热，放油，倒入姜蒜炒香，倒入鱼干炒匀。
加清水到漫过鱼干多一点。大火烧开，调小火，盖上盖子煮10分钟。
开盖，大火把水煮至稍干，倒入豆豉和泡椒，搅拌均匀，盖上盖子继续小火焖5分钟左右。
加入一点生抽，花生油，搅拌均匀。根据味道再决定是否需要加盐。因为有些鱼干是比较咸的。
咸香下饭的鱼干就做好了。来一碗白粥，巴适得很！
小贴士
如果是咸鱼干，可以用温水泡，可以去掉点盐分，没那么咸。对于我来说，这道菜的关键是姜，所以姜尽量剁多点。炖过的姜拿来泡粥也很香。