简易版自制奶油霜(无需吉利丁片,但偏厚重,只适合做夹心馅)
做蛋糕卷的时候 临时想添加奶油夹心 所以在网上搜索到这种简易做法
因为不知道是否能成功 步骤没变 但用量都按比例减少
原配方:黄油 70克 糖粉 50克 牛奶150克左右
☆ 特别提醒:牛奶一定要少量慢慢加入 防止过多造成水油分离
因为不知道是否能成功 步骤没变 但用量都按比例减少
原配方:黄油 70克 糖粉 50克 牛奶150克左右
☆ 特别提醒:牛奶一定要少量慢慢加入 防止过多造成水油分离
用料
黄油 | 14克 |
砂糖 | 10克 |
牛奶 | 10-15克 |
简易版自制奶油霜(无需吉利丁片,但偏厚重,只适合做夹心馅)的做法
以下为食谱原文(为便于理解,容量改为我实际使用的)
方法如下:
1、先称出黄油14g,加入糖粉10g(喜欢甜的可以多加点)。
糖粉是用砂糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶10~15克
5、打发完成.
如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了。
2、用这个法子做的奶油霜的口感还不错,但比较厚重,不适合标花。
3、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了。来一张蛋糕卷的图~
2021.6.27更新
之前已说明此配方摘自网络,原文写的是淡奶油做法,本人实际做了以后,发现只适合做夹心馅,且在小贴士里也备注了(小贴士里的内容是本人的试验体会)。
但是很多人一直在纠结名称不是淡奶油,是奶油霜。
本想尊重原著,奈何系统信息老提示,所以,还是改了标题和部分内容。
如果你觉得此配方可以用,我很高兴分享了一个可供参考的食谱;
如果你觉得此配方不能用,请直接关闭窗口,但请勿留言,谢谢~
小贴士
1、试验过程中,牛奶实际用量在10克左右;
2、如果牛奶倒多了,水油分离的话,可以把水倒了再继续打发,又能恢复顺滑状态;
3、个人感觉奶油偏甜,下次糖粉得减量; 4、此配方的奶油偏厚重,只适合做夹心馅。
2、如果牛奶倒多了,水油分离的话,可以把水倒了再继续打发,又能恢复顺滑状态;
3、个人感觉奶油偏甜,下次糖粉得减量; 4、此配方的奶油偏厚重,只适合做夹心馅。
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